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Condiment, Jus de fruits, Cidres, Poiré

Cid'Aigre

Cid'Aigre

50cl

4,20€/L

 

Condiment d'Accompagnement produit de la fermentation acétique du cidre.

 

 

Idéal pour vos vinaigrettes et autres préparations culinaires.

2.10€ En savoir plus
Cœur de Pomme bio

Cœur de Pomme bio

100cl

3,00€/L


Pur Jus de Pommes de Courtomer issus de l'agriculture biologique. 

 

 

Coeur de Pomme est réalisé avec une variété ancienne dont l'origine provient de mon village. Ce jus de Pomme est exclusivement commercialisé à la Boutique de Courtomer

 

Attention: Vous pouvez retrouverez Coeur de Pomme dans différents points de vente mais il est réalisé avec d'autres variétés de pommes.  

3.00€ En savoir plus
Cœur de Pomme Acidulé bio

Cœur de Pomme Acidulé bio

100cl

3,00€/L

 

100% jus de pommes acidulé issus de l'agriculture biologique. 

 

 

Jus de pomme réalisé avec une seule variété de pomme: Avrolles. Cette variété a été introduite en Normandie, fin des années 60, pour sa forte acidité, ce qui confère au cidre, une bonne conservation. Ce jus de pomme atypique vous étonnera par sa fraîcheur en bouche.

3.00€ En savoir plus
Cœur de Poire bio

Cœur de Poire bio

100cl

3,50€/L

 

100% jus de poire issus de l'agriculture biologique.

 

 

 

Coeur de Poire est réalisé avec deux variétés de poire à Poiré: Chenevière et Beurré d'Angleterre.

3.50€ En savoir plus
Cidre Traditionnel

Cidre Traditionnel

75cl

2.67€/L

 

Simple Fermentation


 

 

Après avoir pressé les pommes sélectionnées, le moût obtenu est soutiré puis débute la fermentation alcoolique. Lorsque la densité sucre est obtenu, le Cidre traditionnel brut est mis en bouteille. Sa faible effervescence est appréciée par les consomateurs appréciant peu "les bulles" et aussi pour vos préparations culinaires.

 

Existe aussi à la tireuse. "Apportez vos contenants et remplissez les directement à la pompe à Cidre de la Boutique de Courtomer". 

2.00€ En savoir plus
Le savoir-faire du Cidrier

Le savoir-faire du Cidrier

Comment sont élaborés nos Cidres Bouchés ?

 

22 variétés de pommes entre dans la composition de nos Cidres.

 

Triple fermentation


- Première fermentation: La fermentation alcoolique

Avant cette première fermentation, le jus fraichement pressé est orienté en cuve inox puis il est clarifié: c'est la phase de défécation. Pendant cette période il se produit dans le moût une coagulation due à la pectine. Les longues molécules se lient en réseau, elles emprisonnent une grande quantités d'impuretés et en remontant à la surface forment une croute compacte. C'est l'indispensable chapeau brun. Le jus ainsi débarrassé des bactéries est soutiré puis dirigé vers une nouvelle cuve dans laquelle débutera la fermentation alcoolique.

  

Ce processus biochimique permet aux sucres de se transformer en alcool. Il faut plusieurs semaines pour atteindre la densité sucre souhaitée. Une fois obtenu, ce cidre plat, quasiment sans bulles, est filtré pour stopper la fermentation alcoolique puis il est dirigé vers une troisième cuve pour la deuxième fermentation.

 

- Deuxième fermentation: La Prise de Mousse

Dans cette cuve, nous ajoutons au Cidre plat des Levures Sèches Actives puis c'est la mise en bouteilles. Ces levures ont pour but d'apporter l'effervescence au produit. Il faut entre 4 et 6 mois après la mise en bouteille pour que cette fermentation s'achève et qu'enfin le cidre "pétille". 


- Troisième fermentation: La fermentation malolactique

La fermentation malolactique est la transformation de l'acide malique en acide lactique. Elle permet une stabilisation et un assouplissement du cidre. Elle intervient généralement après la fermentation alcoolique, une fois que tous les sucres ont été consommés, mais peut également se dérouler simultanément. 

Cidre bouché demi-sec bio

Cidre bouché demi-sec bio

75cl

4.00€/L

 

Triple fermentation  

Cidre bouché d'Orgueil demi-sec est issus de l'Agriculture biologique.

 

Cidre idéal pour accompagner vos desserts: Tarte Tatin, Bourdin, Clafoutis, Gâteau au chocolat... Ou pour les inconditionnels des cidres plus doux!

3.00€ En savoir plus
Cidre bouché brut bio

Cidre bouché brut bio

75cl

4.00€/L

 

Triple fermentation  

Cidre bouché d'Orgueil brut est issus de l'Agriculture biologique.

 

Cidre brut et fruité, vous pouvez le consommer pendant et en dehors des repas.

Température de consommation: entre 8° et 10° 

 

Existe en 33cl: 2.00€ et Magnum (150cl): 8.20€ 

3.00€ En savoir plus
Cidre bouché extra-brut bio

Cidre bouché extra-brut bio

75cl

4.00€/L

 

Triple fermentation

Cidre bouché d'Orgueil extra-brut est issus de l'Agriculture biologique.

 

C'est un Cidre sec qui a fermenté plus longtemps que le Cidre brut. Il est moins sucré. Choisissez Cidre bouché d'Orgueil extra-brut pour accompagner vos plats de poissons ou vos raclettes!

3.00€ En savoir plus
Poiré d'Orgueil bio

Poiré d'Orgueil bio

75cl

4.67€/L

 

Poiré d'Orgueil est issus de l'Agriculture biologique.

 

 

 

C'est une boisson alcoolisé effervescente similaire au cidre, de couleur jaune pâle. Poiré d'Orgueil est obtenu par la fermentation du jus de poire issu de variétés spécifiques: Chenevière et Beurré d'Angleterre.

Température de consommation: entre 8° et 12°

 

La fabrication du Poiré est inscrite à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France en 2019.

3.50€ En savoir plus

Lavage des fruits et extraction du jus

Verger d'Orgueil
Bassin de nettoyage des pommes
Table de tri des fruits
La Presse
Petit fût de 100 litres

La Boutique de Courtomer

La boutique de Courtomer
Le Blason de Courtomer
Les Produits Cidricoles

Marchés, Foires et Salons

Salon de l'Agriculture Paris 2017
Salon de l'Agriculture Paris 2016
Salon de l'Agriculture Paris 2016
Foire Agricole Mortagne au Perche 2018
Marché de Producteurs Alençon 2018

Apéritifs

Prestige de Pomme

Prestige de Pomme

70cl

14,14€/L

 

Apéritif à base de cidre

 

 

 

Existe aussi en Bouteille (20cl): 6.75€ et Mignonette (5cl): 3.10€

9.90€ En savoir plus
Prestige de Poire

Prestige de Poire

70cl

14.00€/L

 

Apéritf à base de poiré

 

 

 

Existe aussi en Bouteille (20cl): 6.70€ et Mignonette (5cl): 3.10€

9,80€ En savoir plus

Digestifs

Secret de séduction Normand

Secret de séduction Normand

 

Notre alambic de distillation

 

 

 

 

La fabrication du Calvados est un art que nous maîtrisons depuis de longues années. Deux grandes étapes sont à distinguer:

 

- La distillation:

Cette opération consiste à porter le cidre à ébullition et à reccueillir l'alcool par condensation.

 

- Le vieillissement:

A la sortie de notre alambic à colonne, l'alcool titre 70° et sera amené au volume d'alcool souhaité aprés vieillissement dans des fûts en bois de chêne. Son arôme va s'exhaler avec le temps, sa couleur passant du doré à un ambre de plus en plus profond. On obtient ainsi un Calvados qui acquiert sa finesse et sa plénitude au fur et à mesure des années, sous l'Appellation Contrôlée CALVADOS.

Miellée Pomme

Miellée Pomme

Et l'équilibre se fait subtil

 

70cl

20% Vol

23.57€/L

 

 

Les uns apprécient le noble Calvados, d'autres préfèrent un digestif plus doux, plus onctueux, moins alcoolisé. Fort de cette constatation, il nous fallait créer le digestif dont certains rêvaient.

Nos amis les abeilles, en plus de la pollinisation de nos vergers, peuvent être fières de contribuer à l'élaboration de ce digestif unique. 

L'harmonie du jus de pomme avec l'eau de vie de cidre et le miel de nos ruches sont la composante de Miellée Pomme

16.50€ En savoir plus
Mielley Poire

Mielley Poire

Exclusivité ! 

70cl

18% Vol

36.29€/L

 

12 ans d'âge


Mielley Poire est un digestif exclusif réalisé avec le Jus de poire et l'Eau de Vie d'ORGUEIL ainsi que le Miel de nos ruches. Il a vieilli en fût de chêne 12 ans avant d'être mis en bouteille. Il peut également être dégusté frais en apéritif.

 

Existe aussi en bouteille Cognacaise (70cl): 18.60€    

25.40€ En savoir plus
Calvados Hors d'âge

Calvados Hors d'âge

50cl

40% Vol

51.80€/L

 

10 ans d'âge

 

 

Fenêtre en cours de construction

25.90€ En savoir plus
Calvados Vieille Réserve

Calvados Vieille Réserve

70cl

40% Vol

51.80€/L

 

8 ans d'âge

 

 

Fenêtre en cours de réalisation

25.90€ En savoir plus
Calvados Réserve

Calvados Réserve

70cl

40% Vol

34.14€/L


6 ans d'âge

 

 

Le résultat après 6 ans de vieillissement donne un Calvados très équilibré entre l'alcool de pomme et le boisé. En révélant son parfum subtil et enivrant, il ravira les amateurs de Calvados structuré et long en bouche. Ce Calvados "AOC" Réserve sera très apprécié pour le digestif.

 

Existe aussi en Magnum (150cl): 61.90€

 

23.90€ En savoir plus
Calvados 3 Pommes

Calvados 3 Pommes

70cl

42% Vol

31.71€/L

 

4 ans d'âge

 

 

Calvados 3 Pommes a vieilli 4 ans en fût de chêne et commence à en capter son boisé. Il garde toutefois un fruité certain et offre undébut d'équilibre aromatique ains qu'une belle maturité en exhalant des parfums dominés par la pomme fraîche et la cannelle.

 

Existe aussi en Mignonette (5cl): 4.00€, Carafon (20cl): 10.20€ et Magnum (150cl): 59.50€

22.20€ En savoir plus
Calvados "2ans"

Calvados "2ans"

70cl

45% vol

28.43€/L


2 ans d'âge

 

 

Vieilli 2 ans en fût de chêne, ce Calvados garde toute sa vigueur. D'une jolie couleur jeune limpide, il surprend par sa longueur et ses arômes marqué par des notes de pommes vertes. Vive en bouche, cette jeune Eau de Vie peut-être utilisée pour la réalisation de cocktails, de préparations culinaires, de desserts flambés et pour le fameux "café-calva" que les Normands connaissent bien.

19.90€ En savoir plus
La Blanche

La Blanche

75cl

40% Vol

24.00€/L

 

 

 

 

La Blanche est une Eau de Vie blache de cidre destinée à être utilisée comme Eau de Vie pour fruits.

L'été, récoltez et lavez vos fruits: cerises, pêches, abricots etc... Déposez les dans un bocal avec La Blanche et patientez quelques mois! L'hiver venu, partagez vos fruits macérés avec vos amis devant un bon feu de cheminée. Parfait pour passer une bonne soirée! 

18.00€ En savoir plus